Újra megszervezésre került Romániában Délkelet-Európa legnagyobb szakmai kiállítása, a GastroPan, ahol a nemzetközi sütőipari, cukrászati, gasztronómiai és vendéglátóipari szakemberek, vállalkozók találkoznak. A rendezvénynek Arad városa adott otthont, 2021. szeptember 21 és 23 között. Ez Románia legnagyobb olyan B2B típusú kiállítása, amelyre számos nemzetközi beszállító érkezik, hogy találkozzon a szakmabeli látogatókkal, és ahol bemutathatják termékeiket, technológiáikat és szolgáltatásaikat, az ipar újdonságait, nemzetközi trendeket. A standokon szervezett programok mellett, a rendezvény alatt sor került a már jól ismert GastroPan Versenyekre is, ahol megválasztották az Év Kézműves és Ipari Kenyerét és az Év Tortáját.
Az Év Tortája egy különleges, őshonos gyümölcsökből készült torta lett
Az Év Tortája cím elnyeréséért a versenyzőknek egy innovatív, eredeti, ízletes, ötletes megnevezésű gyümölcstortát kellett elkészíteniük, amelyek kizárólag olyan gyümölcsöket tartalmaznak, melyek Romániában őshonosok. A versenykategória tematikája ”Őshonos gyümölcsökből készült torta” volt. Az Év Tortája a Leurda (medvehagyma) nevű torta lett, melyet Bejan Marinel, a craiovai Damarin B&C cukrásza készített. A torta nevét a Dolj megyei Călinești szélén található Leurda erdejéről kapta. Összetételében található homoktövis, zelnicemeggy, erdei mogyoró, dió, fekete berkenye. A torta fruktózzal édesített, lapja gluténmentes, diós, barackos mossue és körtebetét van benne, fűszeres érlelt sajtlap díszíti.
A versenyszám díjazottjai:
Az Év Tortája: Bejan Marinel, Damarin B&C, Craiova – Leurda torta
I díj: Şerban Camelia Irina, Bukarest – Őszi mese torta
II díj: Ștefănescu Alina, Art Dessert, Bukarest – Belgiorno torta
III. díj: Ionda Apostol Irina Elena, Art Dessert, Bukarest – Novotini torta
Különdíj – innovatív torta: Topolog Mărioara Doina, Szeben – Gyümölcsök szivárványa torta
A világ csodái cukorpasztából
A cukorpasztából készült művészi alkotás versenyszámban a versenyzőknek egy olyan díszmunkát kellett bemutatniuk, amely szerkezeti és dekorációs szempontból egyaránt kizárólag cukorpasztából készült, a talapzata lehetett polisztirol. A versenyszám tematikája a ”Világ csodái” volt. A legszebben sikerült díszmunka a Duna-deltát megformázó művészi alkotás lett, melyet a bukaresti Ionda Apostol Irina Elena készített. 1991-ben a Duna-delta az UNESCO Világörökség része lett.
A kategória díjazottjai:
I díj: Ionda Apostol Irina Elena, Art Dessert, Bukarest – Duna-delta
II díj: Raluca Țîrcomnicu, Busy Bee Party Cakes SRL-D, Pitești – Trójai faló
II díj: Mihuț Flavia Petronela, Arad, Bârzava – Zeusz szobor
III. díj: Ciulei Georgeta, Moncris Cofetăria Alex, Dâmbovița – Az élet szakralitása, ihletforrás: a bagani (Myanmar) buddhista templomok
III. díj: Ștefănescu Alina, Art Dessert, Bukarest – Horezu kerámia, az UNESCO világörökség kincse
Megválasztották az Év Ipari és Kézműves Kenyereit és a legjobb péksüteményt
GastroPan Versenyek Pék kategóriájának versenyszámaira ismét a legtehetségesebb pékek neveztek be, akik különleges kenyerekkel és péksüteményekkel érkeztek. Az elmúlt évekhez hasonlóan az „Év Kenyere” versenykategóriában két versenyszámban is lehetett nevezni, így a gyártási folyamat és a napi termelési mennyiség függvényében kézműves és ipari technológiával készült kenyér versenyszámokban is versenyezhettek. A szakmai zsűri, melynek elnöke Ilonka Boldizsár UIBC nagykövet volt, díjazta a legjobb ipari és a kézműves módon előállított kenyereket.
Az Év Kézműves Kenyere – Francia cuvée kenyér
A versenykategóriába olyan kézműves pékségeket képviselő versenyzők jelentkezhetnek, akik naponta maximum 150 kg kenyeret állítanak elő. A kézműves kenyerek témája ”Jelenlegi táplálkozási irányzatoknak megfelelő kenyér és péktermékek reggelire” volt. A legjobb kézműves kenyeret Bocskor István készítette, a csíkszentmártoni Bocskor Pékségtől. A kenyér búza vadkovász és rozs vadkovász ”házasításából” született – innen ered a kenyér neve. Összetételében megtalálható búzaliszt, búza vadkovász, rozs vadkovász, rozsliszt, natúr joghurt, aszalt szilva, pirított dió és só.
A versenyszám díjazottjai:
Az Év Kézműves Kenyere: I. díj Bocskor István – Bocskor Pékség, Csíkszentmárton (Francia cuveé kenyér)
II. díj Virag Ioan – Pităria Virag, Arad (teljes kiőrlésű vadkovászos kenyér)
II. díj Peruc Georgiana – Brutăria Pan Artisan, Iaşi (vadkovászos kenyér aktív szénnel)
III. díj Varga Géza – Varga Géza I.I., Filia (erdővidéki hagyományos házi pityókás kenyér)
III. díj Rétyi Helén Hanna – Prodspicom Co., Árkos (bio rozsos és krumplis kenyér magvakkal)
Az Év Ipari Kenyere – pityókás házi kenyér
A versenykategóriába olyan ipari pékségeket képviselő versenyzők jelentkezhettek, akik naponta minimum 500 kg kenyeret állítanak elő. A nyertes alkotást Kánya Rozália készítette, a Bocskor Pékségtől. A győztes ipari kenyér egy különleges hosszúérésű búzakovászos, verthajú, pityókás, fehér kenyér. Lyukacsos szerkezetű, enyhén savanykás illatú, rugalmas állagú, fehér színű bélzettel rendelkezik. A pityókás kenyérre jellemző tulajdonságokat mélyen magában hordozó péktermék.
A második és a harmadik helyezett Bocskor István (pityókás házi kenyérrel) és Bărsan Csaba (sörházi kenyérrel) lett.
Péksütemények gluténérzékeny gyermekek számára
A versenyzők a péksütemények kategóriában is megmutathatták szaktudásukat, olyan péksüteményekkel nevezhettek, amelyeket gluténérzékeny gyermekek számára fejlesztettek ki. A nyertes terméket Kánya Rozália készítette. A péksütemény neve Shrek falat, gluténmentes, laktózmentes, hozzáadott cukor nélkül, van benne datolya, mandula, avokádó, lime, kókuszolaj, méz és áfonya. Alapját egy tömör, barnás, törtfehér színű pitelap alkotja, melynek tetejét egy élénk, zöldes színű, könnyed állagú krém díszíti. Kellemesen savanykás ízét a remekül párosuló lime-avokádó ízkombináció adja, feldobva egy kis édes áfonyával. Nem tartalmaz lisztet, ásványokban és vitaminokban gazdag gyümölcsök és magvak kombinációja, laktózmentes, gluténmentes, de nem tartalmaz sem tojást, sem dióféléket, így szinte bármilyen allergiával küzdő étrendbe beilleszthető.
I díj Kánya Rozália – Bocskor Pékség, Csíkszentmárton (Shrek falat)
II díj Peruc Georgiana – Brutăria Pan Artisan, Iaşi (gluténmentes sóskeksz)
III. díj Rétyi Helén Hanna – Prodspicom Co., Árkos (fehér áfonyás házicsoki)
A pékversenyek legszebb termékbemutatása Rétyi Helén Hanna munkáját dicséri: egy őszi hangulatú, sikkes kenyérkompozíció.
Gratulálunk minden versenyzőnek, tehetséges cukrásznak és péknek, akik jobbnál jobb tortákat, kenyereket és péksüteményeket mutattak be a GastroPan Versenyeken!
A GastroPan Versenyek Arany Szponzora a Rompak – Pakmaya Profesional, Ezüst Szponzora a Puratos Prod, Bronz Szponzora az Ingredia, továbbá értékes ajándékcsomagokat adott át a versenyzőknek a Viadan.
A GastroPan kiállítással kapcsolatos információkért hívják a +40733-313043 számot vagy írjanak a következő e-mail címre:
