Románia, Brassó, 2023 március 17-19 – A GastroPan nemzetközi kiállításon az üzleti kapcsolatokon, bemutatókon, előadásokon kívül újra szerepet kaptak az érzelmek és a baráti beszélgetések, miközben a pék-, cukrász-, és fagylaltipar, valamint a HoReCa nagyjai közötti fontos eszmecserékre kerülhetett sor. A látogatók nem csak a legújabb fejlesztéseket nézhették meg testközelből, de lehetőségük volt megkóstolni az innovatív termékeket, és kipróbálni a legmodernebb gépeket, felszereléseket.
TÖBBNEMZETISÉGŰ KIÁLLÍTÁS - REKORD SZÁMÚ KÜLFÖLDI LÁTOGATÓ A GASTROPAN-ON
A GastroPan 14. kiadását is a Boro Info Group szervezte, a Brutarul-Cofetarul és a Gastromedia magazinok szerkesztőségeivel és a PanGastRo Akadémiával karöltve. A három napon át tartó rendezvényen bevált és innovatív megoldások és ajánlatok egyaránt bemutatásra kerültek, a számos új üzleti lehetőség és kapcsolat pedig fontos lépésnek számít az iparágak fejlődésében, amelyeket napjainkban hatalmas dinamizmus, innováció- és exportkészség jellemez. A kiállítás fontos alkotóelemét adták a külföldről (Olaszországból, Spanyolországból, Lengyelországból, Moldovából, Szerbiából és Magyarországról) érkezett kiállítók, akik természetesen sok külföldi látogatót vonzottak magukkal. Mindamellett, hogy a GastroPan 2023 Románia legnagyobb pék-, cukrász-, fagylalt-, és malomipari, vendéglátóipari kiállítása, az európai porondon is előkelő helyre lépett a fagylalt-, csokoládé-, kávé- és HoReCa szektorokban, melynek sikerét nemcsak nyers adatok, hanem a kiállítók és látogatók általános elégedettsége is jelzi.
FŐBB TÉMÁK A KIÁLLÍTÓK STANDJAINÁL
Bemutatásra került a megszokott termékpaletta, valamint a legújabb központi témák, mint az élelmiszeripari trendek, a kézműves pékség, az egészség és fenntarthatóság, valamint a digitalizáció és minőségmenedzsment. A témák összefoglalják az iparágak legfontosabb trendjeit, és a jövőre nézve is összekapcsolják a keresletet a kínálattal. Az élelmiszeripari trendek témaköre az ételkultúra fejlődését, az iparágak által felkínált új termékeket és alternatív összetevőket érinti. A kézműves pékség témakörében a hagyományos és a modern kézműves munkafolyamatról, szakmai képzésről és ezeknek a kulturális vonzatairól esett szó. Az étkezési szokások középpontjában az egészség áll: a kiegyensúlyozott, változatos táplálkozásra, valamint a magas minőségű élelmiszerekre való igény fontos részét képezi az új üzleti modelleknek. A fenntarthatóság mellett az expón megjelenő témák között szerepelt még a regionális és a szezonális termékek használata, a környezetbarát csomagolások, valamint az energiatakarékos termelés.
Digitalizáció – a kifejezés, amely egyre inkább elterjed a pékiparban. A koncepció lényege, hogy mindenki felkészült legyen a holnapra, még ma! A GastroPan idén is új módszereket mutatott be a pékipar számára: intelligens automatizálást és a folyamatok optimalizálását a mesterséges intelligencia segítségével, az ügyfélhűség növelésének lehetőségeit az új értékesítési, és közvetlen kommunikációs csatornákat kihasználva. Az intelligens digitális megoldások, amelyek mesterséges intelligenciát és automatikus tanulást használnak, nagyban hozzájárulnak az ipar jövőbeli fejlődéséhez. Fontos hangsúlyozni, hogy ezek az új megoldások kulcsszerepet fognak játszani a termelésben, hiszen általuk jelentősen javulni fog a minőségmenedzsment és a fenntarthatóság, így az általános hatékonyság is. A kiállításon az élelmiszerelőállítástól a kész termékek értékesítéséig bemutatásra került a piaci folyamat minden szegmense.
A JÖVŐ IPARÁNAK TECHNOLÓGIÁI ÉS MEGOLDÁSAI
A kiállításon bemutatott kézműves fagylaltok új ízeket vonultattak fel: hódított a kefires és whisky ízű fagyi, csak úgy, mint a Twix-es és a Minion-os. A gyerekek kedvencének bubble gum-banánkrém kombináció bizonyult. Pék- és cukrászipari alapanyagok, lisztek, élesztők, ételszínesítők és csokoládé mellett találkoztunk romániai tejből, svájci receptek szerint készült, érlelt sajtokkal. Ezek különlegessége, hogy viasz helyett vörös penészben érlelődnek, amelynek hatására természetes, ehető héj képződik a sajt körül.
Az innovációk listájára írhatjuk még a vegán, fiatalok körében nagyon népszerű, és rendkívül ízletes Bubble teát is, melynek alapját egy zöld, vagy fekete tea adja. A tea alapot a szájban felrobbanó tápiókabogyóval és különböző gyümölcsszirupokkal teszik még ízletesebbé és változatosabbá. A kínálatban találhattunk még 100%-os, ökológiai tanúsítvánnyal rendelkező mogyorókrémet, mely szintén cukor-, és tartósítószermentes, továbbá nagy előnye, hogy hazai termelőktől származó, minőségét tekintve megbízható termékekről beszélhetünk.
A digitalizáció meghatározó eleme volt a kiállításnak. Ezen belül ugyancsak az innováció, az új megoldások kapták a fő szerepet, napjaink közönsége ugyanis a korábbinál is nyitottabbnak bizonyul az újdonságokra, a vállalkozók közül pedig egyre többen ismerik fel az új digitális megoldások által nyújtott segítséget. A pékségeknek bemutatott új megoldások az összetevőktől a receptekig, a rendelésekig, vagy akár egészen az adminisztrációig mindenre kitérnek. A digitalizált folyamatoknak köszönhetően jelentősen redukálódik az emberi hibák száma és a papírhasználat is, így a változások környezetvédelmi szempontból is előrelépést jelentenek. Az all-in-one szolgáltatásokat olyan éttermek, kávézók, fagylaltozók és cukrászdák számára mutatták be a kiállítók, amelyek saját értékesítési csatornát fejlesztenek weboldal, vagy mobilalkalmazás formájában. Ezeken az alkalmazásokon keresztül számos marketingmodul válik elérhetővé (kuponok, utalványok, közvetlen kommunikáció és rendelés az alkalmazáson keresztül), melyek nagyban megkönnyítik a személyzet munkáját és csökkentik a feladatok ellátásához szükséges időt. Azok sem maradtak újdonságok nélkül, akik a HoReCa-ban tevékenykednek. Lehetőségük nyílt megismerni és kipróbálni a gyümölcsök és zöldségek előkészítésére és feldolgozására szolgáló új eszközöket, melyek kapacitása 20kg-tól egészen 150kg/óráig terjed, 53 különböző vágásformával. Az outdoor termékek forgalmazói a legújabb kereskedelmi food truckok-at és elegáns, új napellenzőiket mutatták be. Láthattunk kerek formájú, szinte mindenre alkalmas, gázzal, vízzel, árammal, napelemekkel, csendes generátorral ellátott food truckot, mellyel gyakorlatilag bármilyen kültéri kereskedelmi tevékenységet könnyedén folytathatunk (fagylaltozó, hagyományos konyha, grill, szusibár, mozgó élelmiszerbolt), miközben végig élvezhetjük a teljes mobilitás előnyeit. A környezetvédelem egyre fontosabbá válik az élelmiszeripari egységek számára, a globális trendek egyre rövidebb idő alatt fejtik ki hatásukat: megjelennek az elektronikus címkék, melyek segítségével többezer termék kifüggesztett ára frissíthető percek leforgása alatt, sőt, a folyamat teljesen automatizálttá válhat, szinte nullára csökkentve a hibák lehetőségét, ráadásul mindezt 10 éves akkumulátor-élettartam mellett. A HoReCa-ban működő látogatók figyelmét az okos élelmiszerszállító szekrények, az önmagukat használat után fűtő-, hűtő- és fertőtlenítő berendezések keltették fel.
MŰVÉSZI SZINTRE EMELKEDETT A CUKRÁSZAT ÉS A PÉKSZAKMA A 2023-AS GASTROPAN VERSENYEKEN
Idén is a legkiválóbb pékek és cukrászok versengtek a GastroPan versenyeken, hogy elnyerjék az Kenyere és Év Tortája díjakat. A versenyek témái a fogyasztók igényeit és preferenciáit vették figyelembe, így ezek a fenntarthatóságra, a tiszta címkézésre és az élelmiszerek funkcionalitására épültek. Az év tortája egy cukor- és gluténmentes termék lett, mindössze kilenc összetevővel, míg az Év Kenyere díjat 2023-ban egy fekete- és fehérlisztet, valamint ötféle magot tartalmazó kenyér nyerte el. Emellett számos különleges terméket láthattak még a látogatók: rózsával, nyers citrommal, friss mentával, sous-vide technológiával készült körtekompót, vagy éppen lenmaggal, rozzsal, kukoricával, tökmaggal, köménnyel, chia-, valamint napraforgómaggal, aszalt szilvával, különböző hűtési technológiákkal készült péktermékek lettek bemutatva a versenyeken. Az egyetemi hallgatók és diákok kategóriája is nagy sikert aratott. Több mint 15 csapat jelentkezett ebben a kategóriában, és mindegyik új termékekkel, innovációkkal tette érdekesebbé a rendezvényt, mely egyúttal kiváló ugródeszka volt a fiatalok számára a szakmai fejlődés és megmérettetés terén. A versenyzőkről készült fotókat az alábbi galériában tekinthetik meg:
Joomla Gallery makes it better. Balbooa.com
A szervezők köszönettel fordulnak az összes kiállítóhoz, látogatóhoz, szakmai egyesülethez, versenyzőhöz, támogatóhoz, a zsűri tagjaihoz, és minden partnerhez, aki hozzájárult a rendezvény létrejöttéhez és sikeréhez!
Gratulálunk a versenyek résztvevőinek tehetségükhöz és profizmusukhoz, melyekről tanúbizonyságot tettek a megmérettetésen!
