Apropierea prin distanțare, “noul normal” în panificație-cofetărie
• Magazine proprii cu livrare la domiciliu | Este o soluție la scăderea vânzărilor datorate distanțării sociale și a interzicerii consumului în locații. La domiciliu pot fi livrate și produse cu valoare adăugată mai mare, precum sandvișuri, prăjituri, torturi cozonaci etc. Acest serviciu asigură și păstrarea și fidelizarea clienților existenți, care ar putea fi tentați de servicii similare oferite de concurență.
• Apropierea de client se mută în on-line | Până nu demult, brutăriile și cofetăriile urmăreau apropierea fizică de clienți prin cât mai multe magazine proprii cu un design deosebit. Acum a venit rândul unei apropieri virtuale, prin implementarea unor soluții de interacționare și comercializare on-line. Există deja multe soluții software și hardware ce pot fi adaptate diferitor modele de business.
• Metode artizanale și produse cu caracter local | Multe laboratoare de cofetărie sau producători mai mici au fost afectați mai puternic de criză. Aceștia au însă opțiunea și avantajul de a-și putea reorganiza producția rapid și la costuri reduse, dezvoltând produse preparate artizanal, din ingrediente locale, care sunt preferate de consumatori. Utilizarea maielei, ca înlocuitor al drojdiei, este un exemplu ușor de aplicat, oferind astfel consumatorilor produse de calitate ridicată.
Continuăm…
Text: Daniel MAIOR
